要建立蔬菜追溯体系，就需要建立每个节点的追溯体系，对蔬菜从种植、管理、加工、包装、储存、物流、运输到终端销售点等各个环节的信息进行记录和管理。这些信息便于消费者追溯产品质量，看到生产的全过程，让消费者放心购买。
 

　　一、蔬菜追溯系统程序
 
　　1.记录蔬菜种植过程
 
　　蔬菜是成批或在一块耕地上的信息记录，同时为同一种植单位的蔬菜提供相同的可追踪源代码，菜农可以通过可追踪的源代码记录蔬菜种植过程中的各种信息。如蔬菜的种植时间、地点、农药使用和施肥等，为了实时监测蔬菜种植的温度、湿度、光照强度等信息，在蔬菜种植园安装了多个监测传感装置。如发现异常，可发出报警信号。
 
　　2.管理蔬菜的加工和包装
 
　　在蔬菜加工过程中，对蔬菜进行筛选和包装，并对蔬菜包装进行二维码，为市场和商店提供绿色健康的蔬菜，让消费者买得放心，吃得放心。
 
　　3.蔬菜的贮藏管理。
 
　　由于储存环境对蔬菜的需求量很大，因此有必要建立一个冷藏库，对蔬菜进行保鲜和周转。在冷藏中，蔬菜需要以细胞的形式保存，所有存储单元都将有防伪可追溯性标记。蔬菜进出冷库时，识别设备可以扫描识别蔬菜的追溯码，记录冷库中的蔬菜，有助于企业统一管理蔬菜。
 
　　二、食品追溯系统的功能
 
　　对于企业来说，一旦建立了食品追溯体系，一旦食品质量出现问题，食品监督管理人员就可以通过追溯体系分析企业是否存在过错行为，企业就可以利用该体系找出其中的环节，哪一步有问题，谁是相关责任人，防止因责任不清造成事故处理困难，便于解决问题。
 
　　对消费者来说，可以扫描产品追溯码，了解食品的“过去和现在”，从而进一步了解食品质量，增加消费者对食品质量的信任度，溯源体系的建立，让消费者在购买和食用时感到放心。