今天小编要给大家介绍的是食品安全溯源系统，它可以帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。那么你知道食品安全溯源系统具有哪些要求和特点吗？下面我们就一起来看下一吧。
 

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　　一、食品安全溯源系统的要求：
 
　　1.各个阶段记录和储存信息：食品生产经营者在食物链的各个环节应当明确食品及原料供货商、购买者，以及相互之间的关系，并记录和储存这些信息。
 
　　2.食品身份的管理：食品身份的管理是建立溯源的基础。食品身份管理工作包括以下内容：
 
　　（1）确定产品溯源的身份单位和生产原料；
 
　　（2）对每一个身份单位的食品和原料分隔管理；
 
　　（3）确定产品及生产原料的身份单位与其供应商、买卖者之间的关系，并记录相关信息；
 
　　（4）确立生产原料的身份单位与其半成品和成品之间的关系，并记录相关信息；
 
　　（5）如果生产原料被混合或被分割，应在混合或分割前确立与其身份之间的关系，并记录相关信息。
 
　　3.企业的内部检查：开展企业内部联网检查，对保证溯源系统的可靠性和提升其能力至关重要。企业内部检查的内容有：
 
　　（1）根据既定程序，检查其操作是否到位；
 
　　（2）检查食品及其信息是否得到追踪和回溯；
 
　　（3）检查食品的质量和数量的变化情况。
 
　　4.第三方的监督检查：它包括政府食品安全监管部门的检查和中介机构的检查，它有利于保持食品溯源系统有效运转，及时发现和解决问题，增加消费者的信任度。
 
　　5.向消费者提供信息：一般而言，向消费者提供的信息有两个方面：
 
　　（1）食品溯源系统所收集的即时信息，包括食品的身份编号、联系方式等；
 
　　（2）既往信息，包括食品生产经营者的活动及其产品的以往声誉等信息。向消费者提供此类信息时，应注意保护食品生产经营者的合法权益。其中，在各个阶段记录和储存信息是食品溯源的基本要求。
 

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　　二、食品安全溯源系统的特点：
 
　　1.溯源流程的透明性：食品溯源系统强调每一个食品供应链成员的参与，强调每一个关键环节信息的公开化、透明化，因此，增加了食品溯源的透明度。
 
　　2.溯源层次的多样性：在地域层次上，食品溯源系统可以对一个国家、一个地区、一家企业直至一个具体的生产经营环节进行溯源；从产品层次上，食品溯源系统可以对一种产品、一个批次、一个产品直至一个具体的原材料进行溯源。因此，食品溯源系统的溯源层次灵活多样。
 
　　3.溯源信息的标准性：建立在食品溯源关键技术基础上的食品溯源系统实现了溯源信息采集、加工、传输和应用的标准化，食品供应链成员之间、食品供应链之间实现了信息的共享与交流。
 
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